Kuliner Khas Batak yang Menggoda Lidah: Sajian Autentik

nusaindahwisata – Kalau kamu lagi menjelajahi keindahan Danau Toba dan daerah Sumatera Utara, jangan cuma terpukau sama pemandangannya yang luar biasa. Ada satu hal lagi yang gak boleh dilewatkan: kuliner khas Batak! Dari sajian pedas hingga yang kaya rempah, makanan-makanan tradisional Batak ini punya karakter kuat yang bisa bikin siapa pun ketagihan.

Table of Contents

Arsik: Ikan Mas Berbumbu Khas yang Jadi Ikon Rasa

Salah satu kuliner paling ikonik dari masyarakat Batak Toba adalah arsik. Makanan ini biasanya dibuat dari ikan mas yang dimasak dengan bumbu khas Batak seperti andaliman, kunyit, serai, dan rempah lainnya. Yang bikin beda, proses memasaknya menggunakan teknik tradisional: dimasak perlahan dalam waktu lama supaya bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan.

Rasa dari arsik ini unik — sedikit pedas, aromatik, dan punya cita rasa earthy khas rempah Nusantara. Ikan dimasak tanpa minyak, tapi rasanya tetap “nendang” banget. Biasanya disajikan saat acara adat, pesta, atau syukuran keluarga.

Saksang: Sajian Daging Berbumbu Andaliman yang Melejitkan Selera

Kalau kamu penggemar daging, saksang adalah hidangan wajib coba. Ini adalah makanan tradisional berbahan dasar daging babi atau anjing (tergantung kepercayaan daerah masing-masing), dimasak dengan darah yang sudah dibumbui, serta campuran rempah seperti andaliman dan bawang batak.

Saksang punya cita rasa pedas, gurih, dan sangat berani — cocok buat kamu yang suka eksplorasi kuliner ekstrem. Saat ini, banyak juga yang membuat versi halal dari saksang, menggunakan daging sapi atau ayam tanpa darah, namun tetap mempertahankan bumbu khasnya.

Naniura: Sashimi-nya Orang Batak

Kalau di Jepang ada sashimi, maka di Batak ada naniura. Bedanya, ini bukan sembarang ikan mentah. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan mas segar, dan dimarinasi menggunakan jeruk khas Batak (jeruk jungga), lalu dicampur rempah-rempah dan andaliman.

Naniura tidak dimasak dengan api, tapi proses perendaman asam membuat dagingnya matang secara alami. Rasanya segar, sedikit asam, dan tentu saja beraroma rempah yang khas. Dulu naniura hanya disajikan untuk para raja Batak, tapi sekarang sudah bisa dinikmati siapa saja.

Mie Gomak: Spaghetti-nya Batak yang Bikin Nagih

Kalau kamu cari menu yang lebih ringan dan cocok buat semua kalangan, mie gomak bisa jadi pilihan tepat. Disebut juga sebagai spaghetti Batak, mie ini punya bentuk seperti mie lidi besar, disiram kuah santan berbumbu khas seperti andaliman dan kencur.

Ada dua versi mie gomak: kuah dan goreng. Rasanya gurih, agak pedas, dan sangat cocok untuk sarapan atau makan siang. Banyak warung tradisional di sekitar Danau Toba yang menjual mie gomak dengan harga terjangkau.

Tutup Galung: Pencuci Mulut Tradisional dari Biji-bijian

Setelah menikmati berbagai hidangan gurih, saatnya menutup dengan manisnya tutup galung. Ini adalah kue tradisional yang terbuat dari beras ketan, kelapa parut, dan gula aren. Rasanya manis legit dan punya tekstur kenyal yang menyenangkan.

Tutup galung biasa disajikan saat acara adat atau dijadikan oleh-oleh khas Batak. Kalau kamu penggemar kue tradisional Indonesia, ini pasti jadi favorit baru.

Andaliman: Rahasia di Balik Cita Rasa Kuliner Batak

Satu bahan yang hampir selalu muncul dalam masakan Batak adalah andaliman. Rempah ini sering disebut sebagai lada Batak karena memberikan sensasi pedas yang unik — bukan cuma di lidah, tapi juga bikin sedikit kesemutan di mulut!

Tanpa andaliman, masakan Batak akan kehilangan identitasnya. Rempah ini jadi bumbu utama dalam arsik, saksang, naniura, dan mie gomak. Bahkan beberapa sambal Batak juga menggunakan andaliman sebagai penambah rasa.

Sambal Tuktuk: Sambal Pedas Paling Autentik dari Toba

Kalau kamu penyuka sambal, sambal tuktuk wajib banget dicoba. Ini adalah sambal khas yang dibuat dari ikan teri yang ditumbuk, lalu dicampur dengan cabai, bawang, dan tentu saja — andaliman.

Sambal ini sering disajikan sebagai pelengkap nasi putih dan lauk-pauk khas Batak. Rasa pedas, asin, dan gurihnya bisa menggugah selera makan siapa saja. Cocok juga buat dijadikan oleh-oleh.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Kuliner Batak

Kalau kamu sedang berwisata di Danau Toba, beberapa tempat terbaik untuk mencicipi kuliner asli Batak adalah:

Balige: Sentra kuliner tradisional dengan banyak warung lokal.
Tomok, Pulau Samosir: Banyak rumah makan keluarga yang menyajikan menu autentik.
Parapat: Lokasi strategis dengan restoran modern yang menyajikan versi fusion dari masakan Batak.
Tuk Tuk: Kawasan wisata dengan pilihan menu lengkap, dari tradisional sampai versi halal.

Tips Menikmati Kuliner Batak dengan Bijak

Beberapa makanan menggunakan bahan non-halal, jadi pastikan untuk bertanya sebelum memesan.
Rasa andaliman cukup kuat, jadi jika kamu belum terbiasa, minta versi “mild”.
Cicipi kuliner langsung dari penduduk lokal untuk pengalaman otentik.
Jangan lupa bawa oleh-oleh seperti andaliman kering atau sambal tuktuk kemasan!